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真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
依利达真空包装机特点：1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
怎样选择真空机：1.购买设备的时候先选机型哪款设备与你自己包装的尺寸的设备性价比都高。2.设备产量与真空机力度是否满足自己的包装。3.真空机的做工要求特别是真空室。比如说有机玻璃盖与真空室的做工是否平滑焊点。4.真空泵问题，一般真空机有20的泵与40泵，所以在价格方面会有很大的要区别。5.真空机的质量市场都差不多少，主要还是服务。所以买设备的时候，虽买是你买东西，但还是要跟销售人员关系好一点。那样以后服务起来人家会更愿意为你办事。6.设备厂家尽找一家模中等的公司。大公司不会注重你的一家小客户，小公司想做好可以没实力，所以选中等公司没错。7.价格问题，不要至高的价格公司，自己血汗钱经不起折腾，也不能至便宜的，肯定有猫腻，中等价位就可以，一分价格一分货确实是有道理的。8.设备与手机一样，自己稍微爱护点，轻拿轻放，保持干净、干燥，用个3-5年之间一点问题的没有，易损件当然不算了。
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很多人都问我同样一个问题，如何选购食品真空包装机？其实这个问题是选购着都很烦恼的，与企业发展紧紧相关的。【依利达ELDAI】为解决大家的烦恼，总结选购考虑如下内容。
1：设备产量与真空机力度是否满足自己的包装。
2：真空机的工作要求，特别是真空室。比如说有机玻璃盖与真空室的做工是否平滑无焊点。
3：真空泵问题。一般真空机有20的泵与40泵，所以在价格方面会有很大的区别。
4：真空机的质量目前市场都差不多，主要还是服务，所以买设备的时候，虽然是你买东西，但还是要跟销售人员关系好一点，那样以后服务起来人家会更愿意为你办事。
5：设备厂家。尽量找一家规模中等的公司，大公司不会注重你一家小客户，小公司想做好可以没实力,所以选中等公司，没错。
6：价格问题。不要高价格，公司自己血汗钱经不起折腾，中等价位就可以，一分价格一分货确实是有道理的。
7：设备与一样，自己稍微爱护点，轻拿轻放，保持干净，干燥，用个3-5年之间一点问题的没有，易损件当然不算了。
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